к оглавлению               на главную

К оглавлению книги "Законы разогревания пищи в Субботу"

СЛОВА БЛАГОСЛОВЕНИЯ

Рабби Йеhошуа Нойверта, автора книги "Шмират Шабат Кеhилхата"

Ознакомившись с книгой "hилхот Бишуль бе-Шабат", я вспомнил изречение наших мудрецов о том, что служение Торе важнее, чем ее изучение. Эта книга — служение Торе. Изучающим ее она указывает путь, по которому следует идти, чтобы, не дай Бог, не споткнуться. Мы знаем, что даже Моше, учитель наш, затруднялся в восприятии некоторых понятий, пока Всевышний не показал их ему наглядно.

Большое дело сделал автор, да удостоится он долгих и счастливых дней. Да будет на то воля Всевышнего, чтобы его труд широко распространился на пользу всем и чтобы заслуга соблюдения Субботы привела нас к скорому и полному спасению. Амен. Сэла.

Иеhoшуа Нойверт

ДЕЛА, ЗАПРЕЩЕННЫЕ В ШАБАТ

"Шесть дней работай и делай всякое дело твое. А на седьмой — Суббота — Господу, Богу твоему; не делай никакого дела..."

Исход 20:9-10

Понятие ДЕЛА — того, что запрещено в Шабат, - никоим образом не совпадает с понятием работы (авода).

Варить, печь, жарить в Шабат запрещено Торой, даже если не зажигаем при этом огня, — эта деятельность называется ДЕЛОM (МЛАХОЙ).

Введение

Для того, чтобы субботняя трапеза была наслаждением, хотелось бы разогреть подаваемые блюда. Но в Шабат существует запрет варки - приготовления пищи посредством тепловой обработки. Мы оказываемся в затруднительном положении.

Эту трудность можно преодолеть. Необходимо лишь понять, что существуют различные типы пищи и разные уровни нагрева и что не всякий подогрев пищи является варкой.

Глава 1

ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

  • Определение варки
  • Классификация сосудов и степеней нагрева
  • Классификация видов пищи

    ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВАРКИ

    Варка - это процесс, являющийся результатом взаимодействия двух компонентов:

    пищи

    и

    источника тепла.

    Существует классификация уровней каждого из названных компонентов варки:

    ПИЩА

    Пища может быть сварена до готовности, частично сварена, не сварена (объяснение см. ниже)

    ИСТОЧНИК ТЕПЛА

    Классификация степеней нагрева дается как иерархия сосудов, в которых этот нагрев происходит:

    1-й сосуд, 2-й, 3-й и т.д. (объяснение см. ниже)

     

    КЛАССИФИКАЦИЯ СОСУДОВ И СТЕПЕНЕЙ НАГРЕВА

    Степень нагрева может быть различной. Характеристикой степени нагрева служит класс сосуда, в котором пища подогревается.

    Первый сосуд на огне (кли ришон ал hаэш)

    "1-й сосуд" - это сосуд, в котором непосредственно нагревалась пища. Пока этот сосуд находится на огне, он называется 1-м сосудом на огне.

    Первый сосуд (снятый с огня)

    (кли ришон)

    После того как сосуд, в котором пища подогревалась, сняли с огня, он называется 1-м сосудом, снятым с огня, или просто 1-м сосудом.

    Второй сосуд

    (кли шени}

    Сосуд, в который перелита жидкость из 1-го сосуда, называется 2-м сосудом.

    Третий сосуд

    (кли шлиши)

    Сосуд, в который перелита жидкость из 2-го сосуда, называется 3-м сосудом.

    Имеется два способа подогрева пищи в сосуде каждого из названных классов:

    1. Помещение пиши в сосуд

    2. Обливание пищи горячей жидкостью из сосуда



    КЛАССИФИКАЦИЯ СТЕПЕНЕЙ НАГРЕВА

    СТЕПЕНЬ НАГРЕВА

    ОБЪЯСНЕНИЕ

    Нагрев в 1-м сосуде на огне

    Внесение твердой или жидкой пищи в 1-й сосуд, стоящий на огне

    Нагрев в 1-м сосуде (снятом с огня)

    Внесение твердой или жидкой пищи в 1-й сосуд, снятый с огня

    Нагрев обливанием из 1-го сосуда

    Выливание нагретой жидкости из 1-го сосуда на твердую или жидкую пищу

    Нагрев во 2-м сосуде

    Внесение твердой или жидкой пищи в нагретую жидкость, находящуюся во 2-м сосуде

    Нагрев обливанием из 2-го сосуда

    Выливание нагретой жидкости из 2-го сосуда на твердую или жидкую пищу

    Нагрев в 3-м сосуде

    Внесение твердой или жидкой пищи в нагретую жидкость, находящуюся в 3-м сосуде

    Классификация видов пиши

    Все пищевые продукты подразделяются на две категории:

    1-я категория - жидкая пища

    Различают 3 вида жидкой пищи:

    - невареная жидкость;

    - вареная жидкость - горячая;

    - вареная жидкость - холодная.

    2-я категория - твердая пища

    Различают 2 вида твердой пищи:

    - невареная твердая пища;

    - вареная твердая пища.

    Подробные объяснения даются ниже.

    1. Невареная жидкость

    Жидкость, не прошедшая стадии варки, т.е. не достигшая кипения (как будет объяснено ниже), называется невареной.

    Пример: холодная водопроводная вода.

    2. Вареная жидкость (горячая)

    Жидкость, прошедшая процесс варки, считается вареной. И до тех пор, пока она окончательно не остыла, ее называют вареной жидкостью (горячей).

    Пример: неостывший чай в стакане.

    3. Вареная жидкость (холодная)

    Любая жидкость (напиток, суп, соус и пр.), которая была подвергнут, варке, но затем полностью остыла, называется вареной жидкости холодной.

    Пример: пастеризованное молоко.

    Даже если полностью остывшую вареную жидкость впоследстви нагрели, но до температуры ниже 45 С", она остается в категории вареной жидкости (холодной).

    4. Невареная твердая пища

    Всякая твердая пища, которая не сварилась, называется невареной твердой пищей.

    Даже если пища частично сварена (но не доведена до полной готовности), она считается невареной.

    5. Вареная твердая пища

    Всякая твердая пища, сваренная до полной готовности (т.е. до такого состояния, в котором ее обычно едят), называется вареной твердой пищей.

    Примечание: в законах варки в Шабат не делается различия между горячей и холодной твердой пищей.

    Классификация видов пиши

    Как мы видели, существуют две категории пищи, подразделяющиеся на пять видов:

    Жидкая - а) невареная; б)вареная (горячая); в) вареная (холодная).
    Твердая - а) невареная; б) вареная.

    Продолжение

    Hosted by uCoz